Optimal tunfisksalat

Kjært barn har mange navn. Vår tradisonelle tunfisksalaten er en 1 boks tunfisk og lettrømme til den ble sånn passe bløt, hatt i rødløk, mais og sitronpepper. Den er god den, men ikke helt optimal :)

Denne spiser jeg som den er, noen ganger med litt salat eller 1 rugsprø en gang i blant.

Oppskrift

1 boks tunfisk i vann
60 gram ekte majones
30 gram seterrømme
10-20 gram purre/rødløk
20-30 gram olivenolje
Pepper
Sitronsprut

Press ut vannet av tunfisken og rør inn majones, rømme og olivenolje og finhakket løk. Smak til med pepper og en sprut sitron. Voila! Blir veldig god av å stå litt og godgjøre seg, men kan spises med en gang.

Næringsinnhold

Fett 84%
Protein 15%
Karbohydrater 1%

Kcal 1320

Krydderblanding til taco

En pose tacopulver inneholder omlag 20 gram sukker noe som er litt i overkant på et lavkarbo kosthold. Det beste er å lage blandingen selv. Oppskriften er oppgitt i deler, men tenker du ts så har du hva som trengs til ca 400 gram kjøttdeig, men lag deg heller et glass med tacokrydder og smak deg frem. Jeg foretrekker ca 2 ss krydderblanding til 4-500 gram kjøttdeig, men man nesten bare prøve seg frem.

1 del Salt
2 deler Spisskummen (Cumin)
1/2 del koriander
1/2 del chilipulver
1/2 del hvitløkspulver
1 del paprikapulver
litt pepper

Bland sammen og tilsett i stekt kjøttdeig. Spe med litt vann så krydderet får koke inn.

Quiche It

Har du rester i kjøleskapet? Quiche it!

Ta hva du måtte ha av kjøtt og grønnsaker og stek dem sammen med ønsket krydder i stekepannen. Ha alt i en pai/ovnsform. Bland sammen 4-5 egg, 2 dl fløte evt. Creme Fraiche eller en blanding. Ha i 200 gram revet oss og hell det over kjøtt og grønnsaker.

Stek i 180 grader i 25-30 minutt til Quichen er gylden på toppen og fast å ta på.

Server med en god salat.

Mine favorittkombinasjoner er:

• Taco kjøttdeig
• Kylling og bacon

Tips! Lag porsjons quiche i små aluminiumsformer til å ha med på jobb, tur eller bare ha for oppvarming av porsjoner.

Vaffel

Vaffel er høykarbo og veldig godt så selvfølgelig så er det mange som har forsøkt å knekke lavkarbo vaffel koden. Jeg har tidligere forsøkt meg på "rømme" vaffler, de var ok de, men ikke helt etter min gane.

Jeg har gått til innkjøp av mye greier siden jeg konverterte til et lavkarbokosthold så når jeg kom over Cornelias vaffler med kokosmel og kokosmel fantes i skuffen så måtte jeg teste ut. Første gang lagde jeg den etter Cornelias oppskrift og de var så gode at jeg måtte bare doble oppskriften med en gang, samtidig så øket jeg litt på fettet og fløten.

Oppskrift

6 ss smeltet smør / kokosolje
6 store egg
1.5 dl fløte
1 ts vanilje
2 ss splenda
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
6 ss kokosmel
1 ss fiberhusk

Bland det våte og det tørre hver for seg og rør så alt sammen. La røren stå 30 minutter. Er den for tykk spe med litt vann til en litt tykk vaffelrøre konsisten. Smør vaffeljernet godt mellom hver steking..

Alternativt har jeg forsøkt å bytte ut 2 ss av kokosmelet med 2 ss glutenmel, de blir veldig gode da, men ikke helt sikker på om det er verd å få i seg gluten bare for å få de bitte litt mer seige.

Jeg må nok teste litt mer :-)

Rømmegrøt

Rømmegrøt har aldri vært min greie, men kjæresten min som nettopp har konvertert til et lavkarbokosthold kom over denne oppskriften på lavkarbo.no og den har med hell blitt lagd noen ganger her hjemme den siste måneden..

Oppskrift

1 boks seter rømme
1.5 dl fløte
1 dl vann
2 ts johannesbrødkjernemel
1/2 ts salt

La rømme småkoke på svak/middels varme i et par minutter. Ha i fløte og la koke opp. Bland johannesbrødkjernemel med vannet i et rysteglass og hell det i grøten. Rør godt og la det koke på svak varme i ca 5 minutter, rør jevnlig. Smak til med salt.

Server med splenda, kanel og et smørøye. Veldig godt til litt spekemat til.

Kilde: Gerd på lavkarbo.no
Foto: Studio Dreyer-Hensley. tatt fra dinmat.aftenposten.no

Fromasj

Jeg elsker fromasj, det har jeg gjort siden jeg var liten :-) men har vel aldri spist så mye fromasj som nå. Jeg har forsøk mange varianter og jeg mener jeg har kommet frem til den ultimate blanding. Den er kremete, fet og utrolig god uten å være ostekake.

2 dl ublandet Fun light saft
1 dl vann
5 plater gelatin
2-3 dl kremfløte pisket
1 dl seter rømme
100 gram Philadelphia ost

Bløtlegg gelatin, smelt og rør inn saft og vann.
Bland sammen rømme, ost og tilsett lett pisket krem
Bland i saften.

Sett til avkjøling, vent og nyt :-)

Tips: Jeg er utolmodig så jeg putter den fryseren.

Blomkålpure

som blomkålstappe og blomkålmos så fint heter.

Oppskrift

200 gram blomkål
1 ss smør
1 ss fløte
Svart pepper

Kok blomkål mør i lettsaltet vann i 12 minutter. Sil av vannet og la det renne godt av. Bland i smør og fløte. Ha i kjøkkenmaskin, blender eller bruk stavmikser. Smak til med sort pepper.

Godt var det og kan så si brukes til alt.

Konfekt om kosttilskudd

Dette er langt fra noe billig konfekt, men det er sunt. Hovedingrediensen er Cocosa Extra Virgin som er:

Stimulerende for fettforbrenningen
En fantastisk energikilde
Immunstyrkende
Godt for skjoldbruskkjertelen
Ideell i lavkarbohydratdietter
En kilde til skjønnhet

Les mer om Cocsa på her!

Oppskrift på konfektbiter

75 gram Cocosa Extra Virgin
50 gram Sjokolade 70-86% Kakao
(Jeg foretrekker Freia Premium)
2 ss Fløte
1 ts Splenda, Natreen e.l

Smelt alt sammen i vannbad, når det er smeltet blander du i 25 gram hakkede nøtter og 10 gram kokosmass.

Skine, bacon og fetaostfyll til pizzarull

Denne ble beste så langt :)

Skar opp en halv boks bogskinke i små terninger, stekte en pakke bacon (140 gram) i små biter. Bland alt sammen, også stekefettet. Jeg blandet i 3 ss hjemmelagd tomatsaus 100 gram smuldret fetaost.

Herlig!!

Fyll til pizzarull/snurr

Nannas opprinnelige oppskrift på Pizza snurrer har følgende oppskrift:

400g kjøttdeig
1løk,1 hvitløksfedd
2 champinjonger
3 toppede ts tomatpure
litt vann og krydder etter hva du liker.

Brun alt i panne og gni kjøttdeigen til den blir finkornet.
Ha i tomatpure og brun litt til. Viktig for å få fram sødmen.
Ha i en skvett vann ...småkok noen minutter og smak til m krydder.

400 gram kjøttdeig er perfekt. Jeg bruker en hjemmelagd pizzasaus som består av knuste tomater, tomatpure, olivenolje og krydder jeg føler for. Bruker ikke noe oppskrift, men er ca noe slik:

400 gram tomatsaus
50 gram tomatpure
0,5 dl olivenolje
Krydder (Basilikum, hvitløk, chili, oregano osv)

Kokes til det er tykt..

Pizzarull/snurr

Det går stort sett i kjøtt, saus og grønnsaker her i huset, men av og til trenger man noe annet, helst noe nytt. Jeg har lagd lavkarbo pizza før, det er helt ok, men ikke noe jeg har giddet å lage ofte eller har forsøkt å perfeksjonere, men...

Så kom jeg over Nannahs oopsie pizzasnurrer på http://www.lavkarbo.no/



De var bare geniale, 2 ss fiberhusk kombinert med annerledes fremgangsmåte gjorde disse pizzarullene/snurrene helt supre. Fikk liksom ikke det eggete preget som oopsie o.l vanligvis kan få. Alle syntes de var gode.

Oppskrift

6 egg
1 boks philadelpiaost naturel
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk

Kjør alt sammen i en blender/kjøkkenmaskin og lar røra vile ca 15 min så fiberhusken får tykknet røra. Når røra er tjukk som grøt lager du ett rektangel på 2 bakeplater med bakepapir. Skal ikke dekke hele bakeplaten!

Sett dem i ovnen på varmluft 150g i 10-15 min, til den er litt lys gylden. Ta dem ut og bre fyllet jevnt utover men ikke helt ut i kanten. Fyllet bør ikke være for bløtt. Stek i nye 10-15 min. Imens river du godt med ost.

Når steketida er over tar du brettene ut og strør ost over med engang. Husk å strø godt ut i kanten. Osten er limet her. Bruk bakepapiret til hjelp og rull sammen til en fast rullekake som du pakker stramt inn i bakepapiret, legger den på en rist med skjøten ned for å avkjøles.Når den er kald kan du enten skjære skiver og strø ost over disse før du lar dem stå litt ovnen..eller du kan oppbevare rullene i kjøleskapet og skjære pizza snurrer etter behov.

Erfaring

Jeg hadde litt for mye ost på så alt klarte ikke smelte. Neste gang jeg lager disse vil jeg putte brettet tilbake i ovnen et par minutter så osten får begynt å smelte. Ikke for mye da, må jo gå ann å rulle uten å kline osten utover.

Veldig gode å varme i stekovn :-)

Nyttig om Seter Rømme og Creme Fraiche

Har du noen gang lurt på forskjellen på Seter Rømme og Creme Fraiche?

Det har jeg!

De er jo tilsynelatene veldig like i innhold, ok de smaker litt forskjellig og jeg av gammel vane bruker Creme Fraiche i mat og rømme som tilbehør, men hvorfor?

Nok en gang finner jeg svaret på http://www.lavkarbo.no/ et forum jeg anbefaler alle som interesserer seg for lavkarbo kost uansett filosofi.

Opprinnelig lagt inn av Ziggy på www.lavkarbo.no

Var i kontakt med Tine i fjor om akkurat dette med rømme og creme fraiche, og da fikk jeg til svar at begge er laget av kremfløte og melkesyrebakterier, og at det således i utgangspunktet er snakk om det samme produktet.

Det som imidlertid utgjør forskjellen i følge svaret fra Tine, er at Seter Rømme og Crème Fraiche homogeniseres ved forskjellig trykk for å gi de rette bruksegenskaper.

Seter Rømme, som skal for eksempel skille ut fett under koking av rømmegrøt, er derfor homogenisert ved et lavere trykk enn Crème Fraiche. Den noe kraftigere homogeniseringen av Crème Fraiche skal sørge for at den ikke skiller ut fett ved bruk i sauser og supper.

Lavkarbobrød

Brød er dypt savnet hos mange som følger et lavkarbo kosthold. På http://www.lavkarbo.no/ er det flere i søken på det ultimate lavkarbo brødet som deler sine oppskrifter og erfaringer. Jeg har tidligere gjort et forsøkt på et brød, men ble ikke veldig imponert, bestemte meg vel for at erstatningsbrød ikke var noe for meg.


Men for noen dager siden, etter å ha lest Karins innlegg "Mitt aller beste brød" ble jeg litt interessert å gjøre et nytt forsøk. Til min store overraskelse ble resultatet ble veldig bra, dette er brød, bare litt annerledes :)

Her er mitt resultat! Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke.

Oppskriften: http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=25639

Laptop lunsjboks

I dag har jeg bestilt laptop lunchbox til min kjære. Lunsj krever litt mer planlegging når man ikke har lunsjbuffet på jobben. Jeg har tidligere lagt merke til noen bloggere som har hatt laptop lunchbox så etter litt frem og tilbake valgte jeg denne:


Billigst fant jeg de på ebay i denne selgerens butikk: http://stores.shop.ebay.com/The-Healthy-Cottage__W0QQ_armrsZ1 Bestilte en i blå med lyseblå bokser også som jeg og sønnen min kan dele..

Her kan du få litt inspirasjon til matpakken din..

http://www.laptoplunches.com/LaptopLunchPhotos.html
http://www.laptoplunches.com/lunchmenus.html


Nei til Ola Pakke!

Bedre uten brød

Er den beste lavkarbo boken jeg har lest, har begynt å lese den igjen for andre gang på 5 måender. Dette er ikke noen bok for deg som vil rask ned 10 kilo for så gå tilbake til et kosthold bestående hovedsaklig av sukker og stivelse. Denne boken tar for seg konsekvensene av for mye karbohydrater i kosten og hva slags lidelser dette kan medføre utover fedme.

Jeg anbefaler boken på det sterkeste og nå koster den bare 69,- på Capris.no

http://www.capris.no/product.aspx?isbn=8292605177

Litt om boken, klippet fra ww.capris.no

Boken presenterer et kosthold som inneholder lite karbohydrater og mer fett og protein. Legen Wolfgang Lutz har behandlet nærmere 15000 personer, og deres opplegg beskrives i denne boken. Pasienter med lidelser i mage- og tarm, hjerte- og karsykdommer, overvekt og diabetes og en rekke andre sykdommer har fulgt hans opplegg og spist seg friske. Boken inneholder norske pasienthistorier og er

gjennomarbeidet for norske forhold. Har litteraturliste og stikkordregister.

Jordbær med krem(fløte)

Nå er sommeren på hell, det merker man både på temperaturen og jordbærprisene. I dag måtte jeg kjøpe en kurv jordbær for å få litt følelse av sommer. Behovet for sukker i noen som helst form er helt borte, men litt kos unner jeg meg en gang iblant, da er jordbær med krem en sikker vinner.

Når jeg bruker fløte så trenger jeg ikke noe søtt, men til krem må jeg tilsette noen vaniljedråper og ørlite splenda. Godt er det uansett :)

Karboteller
100 gram jordbær 7 gram
0.5 dl fløte 1.5 gram