Friday, June 11, 2010

Cheese Biscuits (Osterundstykker)

Jeg har tidligere lagd en cheese biscuits oppskrift med kokosmel, men den smakte litt for mye kokos så det ble ingen gjentagelse. Men etter å ha begynt å bake med basen til enkle grove tekaker er kombinasjonene uendelig.



Oppskrift

3 egg
75 gram kremost
50 gram Creme Fraiche / Seter Rømme
2 ss fiberhusk
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver
75 gram ost (f.eks norvegia)
1/2 ts salt.

Rør sammen ost og CF/SR, bland i ett og ett egg til du har en glatt osteeggemasse. Tilsett fiberhusk, kokosmel (fordel å sikte) og bakepulver. Rør godt sammen og ha i grovrevet ost.

Fordel på bakebrettet, jeg lager 6 stykker og steker de på 175 grader i 20 minutter, legger de på rist og lar de ligge under et klede på kjøkkenbenken så holder de seg kjempegodt.

Thursday, June 3, 2010

Nannahs oppskrifter..

Nannah har respekt på www.lavkarbo.no og har opprettet en ren oppskriftstråd hvor hun har samlet mange av sine beste oppskrifter.

Anbefales, mange gode oppskrifter og erfaringer.

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=32614

Lapper / Sveler

I dag skulle jeg lage Lena Beatrice sine enkle grove tekaker og så stoppet jeg etter å ha rørt sammen ost, rømme og egg.. hmm hva med kokosmel i disse? Jeg har tidligere laget Cheese biscuits med kokosmel så tenke at det kanskje ville funke.. men, etter å ha hatt i 4 ss med kokosmel i røra mi så det da veldig ut som en vaffelrøre så jeg fant ut at dette kunne bli gode sveler og det ble det..

Sveler/Lapper

75 gram kremost
75 gram rømme / creme fraich
3 egg
4 ss kokosmel
litt salt
litt søtt
1 ss bakepulver

Rør sammen kremost og rømme/CF, rør inn eggene og sikt inn kokosmel. Ha i litt salt og søtt. Stek i smør på middels varme.

Fikk 7 store lapper av disse, de ble veldig veldig gode så rakk ikke ta bilde av dem. Unnet meg en med usukret jordbærsyltetøy og seter rømme, nydelig, men også kjempegode med ost.

Wednesday, May 26, 2010

Enkle grove tekaker



Dette er et rent oppskriftstyveri fra av Lena Beatrice sin fantastiske blogg. T.o.m bildet er tatt fra henne, men gode oppskrifter må bare deles :-)

Disse er supergode, faktisk noe helt annet en polarlapper. Jeg har kosa meg med tekaker i flere dager. I dag hadde jeg en som tilbehør til kyllingwok, med hellmans majones og hvitost på. Perfekt!!

Det avhenger også litt på størrelsen på eggene hvor mye fiberhusk jeg bruker. Har jeg medium egg bruker jeg 1.5, store så bruker jeg 2 ss, men de blir liksom alltid gode uansett om
man slurver litt med målene.

Enkle grove tekaker

3 egg
75 gram kremost naturell
50 gram rømme/creme fraiche
litt salt
1.5 - 2 ss fiberhusk
Kruskakli til røren blir tykk nok (ca 20-30 gram)
1 ts bakepulver

Bland ost og rømme sammen først så blir det enklere å røre inn eggene. Ha deretter i salt og fiberhusk til en jevn røre. Rør inn kruskakli og rør alt veldig godt til du får en luftige og litt tykkere røre. Tilsett bakepulveret helt til slutt, rett før steking.

Fordel røren i 6 rundinger på en stekaplate, ikke for nærme da de flyter litt ut
under steking.

Stek i ca 15 min på 175 grader, skru opp varmen de siste minuttene eller noen ekstra minutter for få litt mer gyldent resultat.

Favoritten er med kokt egg, majones og sprøstekt bacon :-)

Orginaloppskriften

Thursday, May 20, 2010

Flesk og duppe

Eller flesk og løksaus burde det vel egentlig hete for man skal ikke kødde med tradisjonskost, flesk og duppe er vel noe av det mest tradisjonelle man kan finne.

Tradisjonell eller ikke, jeg har aldri spist flesk og duppe, men kjøpte kokeboken til Husmannskost av Tom Victor Gausdal her om dagen og fikk veldig lyst på, men hverken poteter eller tradisjonell hvitsaus er noe lavkarbo så her måtte det lages en egen variant.



Middag for 2

400 gram lettsaltet sideflesk
1 dl fløte
1 dl vann
50 gram kremost
1 sjarlottløk
Meierismør
Pepper
Grønnsaker (Nykål)

Skjer opp sideflesket i skriver og stek på middels/svak varme. Legg til side og hold varm med litt av fettet. Mykne finhakket sjarlottløk i stekefettet og tilsett vannet, kok opp og la det koke litt før du har i fløten. Kok opp og tilsett kremosten i ts størrelser og rør til den er oppløst. Smak til med pepper og mer av stekefettet.

Server med dampede grønnsaker, jeg kan anbefale nykål..

Merk: Det er veldig viktig å steke sideflesket på middels/svak varme, sideflesket blir mye bedre pluss at kvaliteten på stekefettet opprettholdes slik at det kan brukes til sausen.

Sunday, March 28, 2010

Gluten, melke og sukkerfrie lavkarbo kokosmuffins




Jeg er veldig glad i kokos og disse ble jeg veldig fornøyd med. Har lagd dem noen ganger på forskjellige fremgangsmåter og de blir stort sett alltid like bra. Jeg tror dette er det som gir det beste resultatet, men jeg har også blandet alt sammen og stekt det med heldig resultat.

Merk at det er oljen her i tillegg til kokosmassen som gir kokossmaken, man kan selvfølgelig også benytte denne oppskriften med en smaksnøytral olje og annen smaktilsetning (vanilje og bringebær).

0,5 dl smeltet Extra Virgin Coconut Oil
40 gram kokosmel (1.6 kh )
0.5 dl sukker erstatning (5 kh med splenda)
3 medium store egg, 63-73 g (2.0 kh)
1/4 ts salt
1 ts bakepulver (1.5 kh )
1 dl/40 gram usøtet kokosmasse (2.6 kh)
1 dl vann


Skill eggene, stivpisk eggehvitene, rør sammen eggeplommene med sukkererstatning, bakepulver og olje, sikt deretter inn kokosmelet. Rør til det ikke er noen klumper, rør inn vann og kokosmasse og vend inn den stivpiskede eggehvitene med en gang da blandingen tykner ganske fort.

Smør 10 vanlige muffingsformer godt og ha i røren. Stek i ca 15 minutt på 180 grader til faste og gyldene oppå.

Ide som jeg ikke har testet, men som jeg tror blir veldig bra er å riste usøtet kokosmasse i tørr panne før man har det i.

Wednesday, March 24, 2010

Martes kyllingform

Kjæresten min lager en nydelig kyllingform som er så lavkarbo som du kan få den om du glemmer mais og dropper hvitløksbaguettene som jeg spiste til før jeg skjønte at det var de som var problemet.

Oppskriften

1 grillet kylling
1 boks Creme Fraich
1 ss provance krydder
1/2 ts hvitløksalt
litt pepper
1/2 brokkoli
Litt løk
(Mais)
Masse revet ost
Olivenolje

Riv/del opp kyllingen, del opp brokkolien og bland alt sammen og ha det i en ildfast form.
Strø godt med revet ost på toppen, hell litt olivenolje langs kantene.

Stek på 200 grader i 25-30 minutter. Til osten er passe gylden.

Dette er en av mine favoritter, spesielt når den blir servert av Marte.