Friday, November 20, 2009

Optimal tunfisksalat

Kjært barn har mange navn. Vår tradisonelle tunfisksalaten er en 1 boks tunfisk og lettrømme til den ble sånn passe bløt, hatt i rødløk, mais og sitronpepper. Den er god den, men ikke helt optimal :)

Denne spiser jeg som den er, noen ganger med litt salat eller 1 rugsprø en gang i blant.

Oppskrift

1 boks tunfisk i vann
60 gram ekte majones
30 gram seterrømme
10-20 gram purre/rødløk
20-30 gram olivenolje
Pepper
Sitronsprut

Press ut vannet av tunfisken og rør inn majones, rømme og olivenolje og finhakket løk. Smak til med pepper og en sprut sitron. Voila! Blir veldig god av å stå litt og godgjøre seg, men kan spises med en gang.

Næringsinnhold

Fett 84%
Protein 15%
Karbohydrater 1%

Kcal 1320

Monday, November 16, 2009

Krydderblanding til taco

En pose tacopulver inneholder omlag 20 gram sukker noe som er litt i overkant på et lavkarbo kosthold. Det beste er å lage blandingen selv. Oppskriften er oppgitt i deler, men tenker du ts så har du hva som trengs til ca 400 gram kjøttdeig, men lag deg heller et glass med tacokrydder og smak deg frem. Jeg foretrekker ca 2 ss krydderblanding til 4-500 gram kjøttdeig, men man nesten bare prøve seg frem.

1 del Salt
2 deler Spisskummen (Cumin)
1/2 del koriander
1/2 del chilipulver
1/2 del hvitløkspulver
1 del paprikapulver
litt pepper

Bland sammen og tilsett i stekt kjøttdeig. Spe med litt vann så krydderet får koke inn.

Quiche It

Har du rester i kjøleskapet? Quiche it!

Ta hva du måtte ha av kjøtt og grønnsaker og stek dem sammen med ønsket krydder i stekepannen. Ha alt i en pai/ovnsform. Bland sammen 4-5 egg, 2 dl fløte evt. Creme Fraiche eller en blanding. Ha i 200 gram revet oss og hell det over kjøtt og grønnsaker.

Stek i 180 grader i 25-30 minutt til Quichen er gylden på toppen og fast å ta på.

Server med en god salat.

Mine favorittkombinasjoner er:
  • Taco kjøttdeig
  • Kylling og bacon
Tips! Lag porsjons quiche i små aluminiumsformer til å ha med på jobb, tur eller bare ha for oppvarming av porsjoner.

Sunday, November 15, 2009

Vaffel

Vaffel er høykarbo og veldig godt så selvfølgelig så er det mange som har forsøkt å knekke lavkarbo vaffel koden. Jeg har tidligere forsøkt meg på "rømme" vaffler, de var ok de, men ikke helt etter min gane.

Jeg har gått til innkjøp av mye greier siden jeg konverterte til et lavkarbokosthold så når jeg kom over Cornelias vaffler med kokosmel og kokosmel fantes i skuffen så måtte jeg teste ut. Første gang lagde jeg den etter Cornelias oppskrift og de var så gode at jeg måtte bare doble oppskriften med en gang, samtidig så øket jeg litt på fettet og fløten.

Oppskrift

6 ss smeltet smør / kokosolje
6 store egg
1.5 dl fløte
1 ts vanilje
2 ss splenda
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
6 ss kokosmel
1 ss fiberhusk

Bland det våte og det tørre hver for seg og rør så alt sammen. La røren stå 30 minutter. Er den for tykk spe med litt vann til en litt tykk vaffelrøre konsisten. Smør vaffeljernet godt mellom hver steking..

Alternativt har jeg forsøkt å bytte ut 2 ss av kokosmelet med 2 ss glutenmel, de blir veldig gode da, men ikke helt sikker på om det er verd å få i seg gluten bare for å få de bitte litt mer seige.

Jeg må nok teste litt mer :-)

Rømmegrøt















Rømmegrøt har aldri vært min greie, men kjæresten min som nettopp har konvertert til et lavkarbokosthold kom over denne oppskriften på lavkarbo.no og den har med hell blitt lagd noen ganger her hjemme den siste måneden..

Oppskrift

1 boks seter rømme
1.5 dl fløte
1 dl vann
2 ts johannesbrødkjernemel
1/2 ts salt

La rømme småkoke på svak/middels varme i et par minutter. Ha i fløte og la koke opp. Bland johannesbrødkjernemel med vannet i et rysteglass og hell det i grøten. Rør godt og la det koke på svak varme i ca 5 minutter, rør jevnlig. Smak til med salt.

Server med splenda, kanel og et smørøye. Veldig godt til litt spekemat til.

Kilde: Gerd på lavkarbo.no
Foto: Studio Dreyer-Hensley. tatt fra dinmat.aftenposten.no